- SUPERDEALS
- Rødvin
- Hvidvin
- Rosévin
- Andre vintyper
- Bobler
- Rundt om bobler
- Mousserende
- Champagne
- Producenter
- Populære
- Spiritus
- Rundt om spiritus
- Spiritus hovedtyper
- Spiritus undertyper
- Populære
- Fine Wine & Spirits
- Rundt om En Primeur / Fine Wine
- Fine Wine leverandører
- Områder & underområder
- Spiritus hovedtyper
- Spiritusleverandører
- Glas & tilbehør
- Tilbud
- Producenter
- Inspiration
Bestil inden d. 23. dec kl. 13 for levering inden nytår
Ægte sydfransk ratatouille
Ratatouille - fransk klassiker fyldt med smag og tradition
Ratatouille er mere end bare en gryderet – det er essensen af det franske Middelhavskøkken på en tallerken. Denne farverige og smagfulde ret, der stammer fra Provence, byder på en harmonisk blanding af friske grøntsager som aubergine, zucchini, peberfrugt og tomat, der langsomt simrer sammen med aromatiske krydderurter som timian og basilikum.Gør som de provencalske kokke og lad retterne tale for sig selv: få ingredienser, men maksimal smag. Ratatouille er perfekt som hovedret med sprødt brød eller som tilbehør til grillet kød eller fisk.
Retten har også opnået global berømmelse, ikke mindst takket være den elskede animationsfilm, der viser, hvordan en simpel gryderet kan tryllebinde selv de mest krævende smagsløg.
Vil du opleve Middelhavet i hver eneste bid? Prøv at lave ratatouille selv, eller bestil en ægte fransk version på din favoritrestaurant – du vil ikke fortryde det.
Bon appétit!
Tid: 50 minutter| Antal: 8 pers. | Sværhedsgrad: 3/10 | Tilberedning: Ovn
Tid: 50 min
Antal: 8 pers.
Sværhedsgrad: 3/10
Tilberedning: Ovn
Ingredienser
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 300 g aubergine - én stor eller to små
- 400 g squash - ca. to stk.
- 200 g rød peberfrugt - ca. to stk.
- 2 tomater
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 spsk. koncentreret tomatpuré
- 1 spsk. tørret timian
- 1 spsk. tørret rosmarin
- 1 tsk tørret salvie1 knivspids cayennepeber (kan evt. udelades)
- 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk. salt og friskkværnet peber
- Frisk basilikum eller persille
Vin til maden
Ratatouille passer bedst sammen med tør vin, der ikke overdøver maden. En vin, der ikke vil forvirre rettens blanding af forskellige smagsvarianter, hvoraf ingen af dem er virkelig intense eller kraftige.
Oplagte vine er f.eks. Sauvignon Blanc eller en pebret Grüner Veltliner, hvor du får en vis syre og hint af urter. En let Pinot Noir eller Gamay kunne også være en god mulighed, hvis du foretrækker rødvin. Det er vigtigt, at vinen ikke er tanninrig som f.eks. Cabernet Sauvignon eller Nebbiolo. Du kunne naturligvis også vælge en lokal, sydfransk rosé – og så er det næsten som at være i Provence!
Fremgangsmåde
- Hak hvidløg groft og skær løg i grove stykker.
- Skær aubergine, squash og peberfrugt i stykker. Du bestemmer selv hvor store.
- Skær tomater i grove tern.
- Opvarm olivenolien ved middelvarme i en stor gryde.
- Steg løg og hvidløg i olien til de er klare.
- Tilsæt peberfrugt og squash og steg godt sammen.
- Tilsæt resten af grøntsagerne og alle krydderier. Vend det hele godt sammen og lad det stege i ca. 5 minutter.
- Hæld de hakkede tomater på sammen med tomatpuré. Vend det hele godt sammen og lad retten simre i 20-30 minutter.
- Tilsæt lidt mere hakket tomat eller grøntsagsbouillon, hvis den virker for tør. Smag til med salt, peber, evt. timian og lidt sukker.
- Drys med friskhakket persille eller basilikum inden servering.
Anbefalede vine til ratatouille
Interesseret i nyheder, events og gode tilbud?
Så tilmeld dig H. J. Hansen Vins nyhedsbrev.
Tilmelding til Sélection
Bliv gratis medlem af vores kundeklub og få 5% rabat på langt størstedelen af vores produkter, både når du handler online og i butik.
Historien bag ratatouille
Ratatouille har sine rødder i Provence og blev oprindeligt lavet af bønder, der brugte de friskeste sæsonbestemte grøntsager fra deres haver. Navnet "ratatouille" kommer fra det franske ord "touiller," som betyder at røre eller blande. Retten blev populær på grund af dens enkelhed og den lette tilgængelighed af ingredienser, der gjorde den til en hverdagsfavorit blandt lokale - og også hos os.
Fordelene ved ratatouille
Ratatouille er ikke kun lækkert, men også fyldt med næringsstoffer. De friske grøntsager bidrager med en række vitaminer, mineraler og antioxidanter, som er gavnlige for dit helbred. Desuden er retten lav i kalorier og fedt, hvilket gør den til et sundt valg at sætte tænderne i.
