Guiden til det rette hvidvinsglas

Hvidvin er vin, som er gæret uden drueskinkontakt. Druerne kan være mange forskellige farver, for det er frugtkødet, der bruges. Den ellers mørke drue Pinot Noir bruger man f.eks. ofte i champagne.Vi drikker generelt mest tør hvidvin, som er gæret helt ud og hvor gæren har spist det naturlige sukkerindhold i druerne. Sødere hvidvine har man derimod stoppet gæringen af, så der er mere restsukker tilbage, før det er blevet omdannet til alkohol og man står derfor tilbage med en sødere vin. Hvidvinsdruer skal bruge mindre varme for at modne. Derfor er det ofte de køligere lande og områder, der producerer stor hvidvin. Her opnår druerne også en frisk syre, som gør vinene livlige og balancerer sødmen i vinen. F.eks. er de fleste tyske vinmarker hvidvinsmarker og i Frankrig er det den nordligste halvdel, der producerer de fleste hvidvine. Og i New Zealands forholdsvis kølige klima producerer man f.eks. fantastisk Sauvignon Blanc. Der er dog ikke noget, der er skrevet i sten og en sydlig vinmark, der ligger højt eller tæt på havet kan også producere fremragende hvidvin. Samtidig bliver cava som bekendt produceret i det nordøstlige Spanien. Gæringen sker ved lavere temperaturer end ved rødvin, ligesom man oftest gærer på ståltanke for bedre at bevare vinens friske aroma, dens frugt og friskhed. Alt det, vi elsker ved hvidvin. Omvendt er et glas fadlagret, federe Chardonnay en stor nydelse, når man netop gerne vil give sin vin mere fylde.

Glassets terminologier Et vinglas består af fire dele - bunden, stilken, skålen og kanten. Basen er det, der giver glasset stabilitet. Derfra kommer stilken, som giver dig noget at holde på uden at hæve temperaturen på vinen, og du undgår fedtede fingre på glasset. Skålen sidder på toppen af ​​stilken, og det er her, glas bliver til en videnskab. Den øverste del af skålen er dér, hvor kanten ligger. En tyndere kant er mindre distraherende, når man drikker vinen. Tykkere, rundere kanter er tegn på et billigt fremstillet glas.

Kanten

Når man taler om kanten på vinglasset, er der tale om kanten ved åbningen af glasset. Kanten kan ændre væsentligt på, hvordan vinens aroma udtrykker sig, alt efter hvordan den er formet. En bredere kant gør, at mere af vinens aroma slipper ud af vinglasset, hvorimod en smallere kant hjælper med at koncentrere vinens aroma.

Bowlen

Bowlen er den runde del af glasset, som holder på vinen. Formen og størrelsen på skålen er en afgørende del af vinglassets design, det hjælper med at forbedre specifikke druer. Bowlen kan have en effekt på flere faktorer som har indflydelse på vinens nydelse, slyngning, herunder iltning, temperatur, udseende, og strømmen af ​​vin, når du smager.

Stilken

Stilken er den lange, slanke del af glasset, hvor du holder for at slynge vinen. Vinglassets stilk er med til at hjælpe dig med at regulere vinens temperatur, da den forhindrer dig i at varme vinen med din hånd. Stilken giver også stabilitet, når du holder på glasset og forhindrer fedtede fingre på glasset. Stilken er også med til at give en visuel appel med dens slanke elegance.

Foden

Foden er bunden af glasset, der holder glasset stabilt, og de dyrbare dråber fra at ramme bordet.

Når vi taler om hvidvinsglas, er de fleste helt med på, at der er stor forskel på rødvinsglas og hvidvinsglas. Men der er også stor forskel indenfor både rød- og hvidvinsglas. Forskning viser, at formen på det enkelte glas har stor indvirkning på, hvordan det frigiver aroma og rammer tungen og derfor er med til at bestemme forbrugerens smags- og duftindtryk. Du kan evt. prøve at hælde den samme vin i forskellige glas og dufte, om det gør en forskel for den måde, du oplever vinen på.