Pouilly-Fumé

Puilly Fumé er typisk friske, sprøde og flot mineralske hvidvine, som kan minde om vinene fra Sancerre. Dog er de typisk ikke helt så urteprægede og har generelt en lidt mindre livlig syre og en større krop. Fumé betyder røg, og det er netop hvad en god Puilly Fumé siges at dufte af: røg og flintesten. Puilly Fumé ligger tæt på lige så fremragende Sancerre, og hvis du er til Puilly Fumé, så bør du også give Sancerre et skud.

Pouilly-Fumé har høstet international anerkendelse for sin enestående kvalitet og opnået anerkendelse blandt vinentusiaster og -kendere over hele verden. Dens distinkte terroir-drevne egenskaber og høje kvalitet har bidraget til dens værdsatte status i hvidvinsverdenen.

Pouilly-Fumé får sit navn fra byen Pouilly-sur-Loire, der ligger på den østlige bred af Loire-floden. "Fuméen" i dens navn oversættes til "røget", en reference til de subtile røgfyldte, flintede nuancer, der ofte karakteriserer vinen og tilskrives den unikke jordsammensætning, der er kendt som "terres blanches" eller "hvide jordarter". Disse jordarter, der er rige på kalksten og flint, giver en mineralsk kvalitet og bidrager til vinens karakteristiske smag.

Vinproducenter i Pouilly-Fumé-regionen anvender traditionelle vinfremstillingsteknikker for at fremhæve Sauvignon Blanc-druens egenskaber. Håndhøst er almindeligt, hvilket giver mulighed for omhyggelig udvælgelse af druer ved optimal modning. Druerne presses forsigtigt for at udvinde saften, som undergår gæring ved kontrollerede temperaturer for at bevare vinens aromatiske intensitet og sprøde syre.

Puilly Fumé er en alsidig vin, der harmonerer vidunderligt med forskellige køkkener. Dens friske syrlighed og mineralske noter gør den til en fremragende ledsager til fiske- og skaldyrsretter som østers, grillet fisk eller skaldyr. Derudover komplementerer dens livlige karakter salater, gedeost, asparges og retter med friske krydderurter.

Selvom Pouilly-Fumé er fantastisk, når den er ung, kan nogle flasker af høj kvalitet udvikle sig smukt med alderen. Visse årgange kan udvikle mere kompleksitet med yderligere lag af smag og dybde efter et par år i kælderen.