Orange vine

Orangevin er egentlig en hvidvin, men som er gæret på drueskindene. Man kan også sige, at det er en hvidvin, der er lavet som en rødvin. Det er faktisk en gammel måde at lave vin på, som har fået en renæssance med udgangspunkt i Norditalien. De laves på grønne druesorter, men der er ikke kun mosten, der gæres, men i stedet hele den knuste drue med skal og kerne. Farve fra drueskallerne trækker ud i mosten og resulterer i en mørkere vin, der samtidig er mere fyldig og med flere tanniner. Druemost er som bekendt oftest lys, mens det er skallerne, der kommer med farven i en proces, man kalder for maceration. Det gør, at du får noget af hvidvinens friskhed og en mundfylde og smagsnoter, der minder lidt mere om rødvin. 

Orangevin er dog faktisk ikke en ny opfindelse. Faktisk er den en klang fra fortiden, der er genopstået med et nutidigt twist. Med sin strålende ravfarve og karakteristiske smagsprofil har orangevin høstet anerkendelse for sin evne til at glæde sanserne på nye måder for rigtig mange mennesker. Uanset om du er en garvet vinentusiast eller nybegynder på udkig efter at udvide din vinhorisont, er det værd at prøve orangevin.

Orangevin kan ligesom al anden vin variere voldsomt i smagsindtryk og nuancer. Heldigvis. Typisk er de dog alt fra let gyldne til nærmest kobber- eller ravfarvede med en varm glød. Og så er de fleste af dem knastørre. Så du får syren og den frugtige saftighed, som man kender fra hvidvin, men tanniner som i rødvin, der giver vinen fylde, krop og et let udtørrende indtryk. Smagsmæssigt varierer vinene naturligvis voldsomt, men der ses ofte frugtige indtryk af abrikoser, kvæder, figner, appelsiner og rosiner.  

Opnå rabat på orangevin ved at melde dig ind i Sélection Vinklub. Så sparer du altid 5% på tusindvis af produkter - ikke mindst også orangevin. Det er gratis, der er mange flere fordele og du kan altid bare melde dig ud igen.

At drikke et glas orangevin er i sig selv en fascinerende oplevelse, som kan vække både nysgerrighed og nydelse. Denne unikke vin byder på en rigdom af aromaer og smagsnuancer, der ofte inkluderer noter af tørret frugt, nødder, krydderier og en subtil tanninstruktur, som normalt er forbeholdt rødvine.

Men orangevinens potentiale rækker langt ud over bare at være en spændende drikkeoplevelse i sig selv. Vi har selv opdaget, at orangevin er en fremragende følgesvend til en bred vifte af madvarer. Orangevinens komplekse og intense karakter gør den ideel til at komplementere og løfte en række forskellige retter.

For eksempel fungerer orangevin vidunderligt sammen med cremede oste. Dens tanniner og syre skærer gennem fedmen i oste som brie, camembert eller en cremet gedeost, hvilket skaber en harmonisk balance mellem vinens struktur og ostens fede smag. Den lette astringens fra vinen hjælper med at rense ganen, hvilket gør hver bid og hver slurk til en ny og forfriskende oplevelse.

Når det kommer til lyst kød, såsom kylling eller kalkun, samt skinke og pølse, viser orangevin igen sin alsidighed. Vinenes dybde og kompleksitet harmonerer smukt med de sarte smagsnuancer i det lyse kød, mens dens tanniner og syre kan stå op mod de salte og krydrede elementer i skinke og pølse. Orangevinens jordnære og krydrede noter fremhæver og forstærker kødets naturlige smag, hvilket gør kombinationen til en fornøjelse for sanserne.

Fiskeretter, især sushi og ceviche, drager også stor fordel af at blive parret med orangevin. Vinens friskhed og frugtighed komplementerer de delikate smagsnuancer i frisk fisk, mens dens struktur og kompleksitet tilføjer dybde og interesse til måltidet. Specielt i ceviche, hvor fiskens syrlighed matches af vinens egen syre, opnås en perfekt balance, der fremhæver både vinens og rettens kvaliteter.

Orangevin er en type vin, der kan variere dramatisk i stil og smag, fra sød til knastør, alt afhængigt af flere faktorer, herunder druesorten, producentens tilgang og selve gæringsprocessen.

Druesorten

Druesorten spiller en central rolle i, hvordan en orangevin udvikler sin smagsprofil. Forskellige hvide druesorter kan give meget forskellige resultater, når de bruges til at lave orangevin. For eksempel har druer som Gewürztraminer, Muscat og Viognier tendens til at producere orangevine med en mere intens og frugtagtig sødme, selv når de gærer på skindene. På den anden side kan druesorter som Pinot Gris, Chardonnay og Sauvignon Blanc give mere strukturerede og tørre orangevine, afhængigt af vinifikationsmetoden.

Producentens tilgang

Hver vinproducent har sin egen tilgang til at lave orangevin, hvilket også kan påvirke slutresultatet betydeligt. Nogle producenter foretrækker at lade druerne macerere længere på skindene, hvilket kan føre til en dybere farve og mere tanninstruktur, men det kan også øge sødmen, hvis gæringen ikke når helt til ende. Andre producenter vælger at have kortere macerationstider eller anvender en mere kontrolleret gæringsproces for at opnå en tør og mere struktureret orangevin.

Gæringsprocessen

Gæringsprocessen er afgørende for, hvordan sød eller tør en orangevin ender med at være. Hvis gæringen stoppes tidligt, kan der være resterende sukker tilbage i vinen, hvilket resulterer i en mere sødmefuld orangevin. Hvis gæringen tillades at fortsætte fuldstændigt, vil gæren konvertere al sukkeret til alkohol, hvilket resulterer i en knastør orangevin med minimalt sukkerindhold.

Variationer i orangevin

På grund af disse faktorer kan orangevin være alt fra sød og frugtagtig med noter af tørret frugt, honning og krydderier til knastør med en markant tanninstruktur og en mere mineral og nøddepræget karakter. Nogle orangevine har også en balance mellem sødme og syre, der skaber en kompleks og harmonisk smagsoplevelse.

Den ideelle serveringstemperatur for orangevin varierer afhængigt af den specifikke vin og dine præferencer. Generelt kan man dog sige, at mange kan lide orangevin let afkølet, typisk mellem 13°C til 16°C. At servere den lidt varmere end hvidvin kan hjælpe med at få vinens smag og aroma frem.