Chablis

Chablis er supersprøde, friske, tørre og herligt sommerlige. Druerne vokser i et fantastisk kold-klimaområde fra vinstokke, der vokser i kalkrig jord. Der fadlagres ikke, og hvis der gør er det meget lidt eller på gamle fade, der ikke rigtig giver smag fra sig. Vinene har ofte en mineralsk, flinteagtig smag, på fransk kaldet "goût de pierre à fusil" - "smag af revolverflint".

Selve navnet får hos mange af os billeder af bølgende vinmarker og ældgamle kalkstensrige jorder til at flimre på indersiden af hovedet. En vin med en uhyggelig evne til at transportere os til hjertet af de mest charmerende egne af Frankrig. Chardonnay-vine uden tunge hint af egetræ, hvilket tillader druerne og mineralerne at træde frem på smukkeste vis med store elegance og raffinement.

Chablis laves på Chardonnay. Som drue er Chardonnay enormt alsidig, og kan være alt lige fra fed og cremet til sprød og slank. Og når vi taler om Chablis, er det altså det sidste, der gælder. Vi hører nogle gange folk sige, at de ikke er vilde med Chardonnay, men elsker Chablis. Men det er altså netop Chardonnay, man drikker, når man drikker Chablis.

Chablis skiller sig netop ud fra andre Chardonnay-vine med sin helt unikke stil og karakteristika. I modsætning til Chardonnay fra varmere egne, udviser Chablis-vine typisk højere syre, lettere fylde og udtalte mineralske noter med aromaer af citrus, grønne æbler og flint med minimal indflydelse fra fadlagring.

Chablis ligger omkring seksten kilometer øst for Auxerre, omtrent halvvejs mellem Côte d'Or og hovedstaden Paris. Det er kun Champagne, Lorraine og Alsace, der ligger mere nordligt. Chablis har faktisk en del tilfælles med regionen Champagne, når det kommer til klima: Klimaet er semi-kontinentalt klima uden maritim indflydelse. En alvorlig udfordring for produktionen i Chablis er frost. Druerne er sårbare over for forårsfrost fra marts til begyndelsen af maj, hvilket kan skade udbyttet. Tidligere betød det, at mange vinbønder simpelthen trak vinstokkene op. 1957 var et særligt hårdt år, hvor der kun blev produceret 11 kasser vin med samlet 132 flasker.

Du sparer altid 5% på tusindvis af produkter, når du handler som medlem af Sélection Vinklub. Det gælder også Chablis. Det er gratis at melde sig ind, og du kan altid bare melde dig ud igen.

Chablis-vine er klassificeret i fire hovedappellationer, der hver afspejler vinens kvalitet og stil:

Chablis Grand Cru

Den højeste klassificering med de fineste vine fra syv specifikke vinmarker.

Chablis Premier Cru

Vine fra 40 Premier Cru-vinmarker, som kendt for enestående kvalitet og individuelle terroir-udtryk.

Chablis

Den største appellation, der producerer sprøde og forfriskende Chablis-vine med de karakteristiske flint- og mineralnoter.

Petit Chablis

Entry-level-kategorien med lette og tilgængelige vine, der stadig repræsenterer Chablis' signaturkvaliteter.

Chablis er en alsidig vin, der passer godt til en række forskellige fødevarer. Vi kobler selv Chablis med skaldyr, kaviar, fjerkræ, salater eller squashruller. Husk at Chablis serveres bedst afkølet.

Den ideelle serveringstemperatur for Chablis er typisk 8°C til 11°C. Det giver bedst vinen mulighed for at vise sin sprøde natur og mineralske karakter.

Traditionel Chablis er kendt for ikke at have fadpræg. I modsætning til nogle andre Chardonnay-vine er Chablis typisk gæret og lagret i rustfrit stål eller neutrale egetræsfade for at bevare sin renhed og friskhed. Nogle moderne vinproducenter eksperimenterer dog med lagring i egetræ til visse cuvéer.

Ja, Chablis har et godt lagringspotentiale, især Premier Cru og Grand Cru. Velstruktureret Chablis kan udvikle sig og forbedres over flere år. Nogle Grand Cru-vine kan udvikle sig virkelig flot i et årti eller mere.

I løbet af middelalderen fik den katolske kirke, og ikke mindst cisterciensermunkene, en stor indflydelse på vindyrkningen i Chablis. Klostret Pontigny blev grundlagt i 1114, og munkene plantede vinstokke langs Serein. Chardonnay menes først at være blevet plantet i Chablis af cistercienserne i Pontigny i 1100-tallet, og derfra spredte den sig sydpå til resten af Bourgogne.