Prosecco

Mange kalder prosecco for Italiens champagne, og det er der god grund til. Ligesom champagne kun må produceres i et bestemt område i Frankrig, er prosecco begrænset til de norditalienske vinregioner Veneto og Friuli, med ikoniske byer som Venedig og Udine, ikke langt fra grænsen til Slovenien. Når jeg nyder et glas prosecco, oplever jeg den samme glæde og sprødhed som i en god champagne – dog med proseccoens helt egen lethed og friske frugtnoter, der gør den perfekt til både festlige lejligheder og afslappede stunder. Derfor føles det helt naturligt, at området kaldes ’Prosecco-distriktet’, hvor man hylder denne unikke, italienske bobleoplevelse.

Er du klar til at gøre dine festlige stunder endnu bedre? Som medlem af Sélection Vinklub sparer du 5 % på tusindvis af varer – inklusiv sprudlende, lækker prosecco! Perfekt til at skåle med veninderne, fejre små og store øjeblikke eller bare nyde en hyggelig aften derhjemme.

Det bedste? Det er gratis at melde sig ind, og du kan altid melde dig ud igen. Ingen forpligtelser, kun gode tilbud! Så hvorfor ikke forkæle dig selv og din pengepung?

Tilmeld dig i dag og gør hver fest lidt mere boblende – uden at sprænge budgettet. 

Til den klassiske Aperol Spritz skal der bruges prosecco. Den superpopulære, sommerlige cocktails har taget stort set hele verden med storm - og det er let at forstå hvorfor. Men følg linket og prøv selv.

Prosecco skal også bruges til en klassisk, ægte italiensk og virkelig lækker Bellini med ferskenpure.

Én af de mest efterspurgte proseccoer herhjemme er Prosecco Mionetto Brut. En imponerende prosecco lavet efter Charmat-metoden. Her får du sommerlige bobler, der går perfekt til en lang række retter - ikke mindst grøntsagsretter, minestrone, svampe eller grillet fisk. Helt perfekt hele sommeren.

Prosecco og champagne er dog ikke det samme. Champagne, og den spanske cava, produceres ved det, man kalder méthode champenoise eller méthode traditionelle. Det er den langsomste og dyreste måde at producere på mousserende vin på, hvor den såkaldte andengæring foregår i flaske. Proseccoens andengæring foregår derimod på tanke. Det er lettere, billigere og giver nogle lidt anderledes noter.

Typisk har prosecco en frisk profil med lette til medium-intense noter af æble og pære, en behagelig syre og en lav til medium alkoholstyrke, som gør den let at nyde og yderst alsidig. Det, jeg især værdsætter ved prosecco, er dens evne til at tilpasse sig forskellige smagspræferencer – den findes i alt fra demi-sec (halvsøde) til brut (tørre) varianter, hvilket betyder, at der er en prosecco for enhver anledning og enhver gane. Denne fleksibilitet gør prosecco til et oplagt valg, uanset om man ønsker en sødmefuld vin til desserten eller en tør, frisk vin til velkomstskålen.

Prosecco er den perfekte allround-vin, der altid kan nydes – og den fungerer især godt som aperitif, til lette måltider eller i en klassisk Aperol Spritz. Personligt synes jeg, at prosecco virkelig skinner sammen med frisk frugt, lette salater, skaldyr og cremede oste. Den friske syre og de sprudlende bobler gør den til en skøn ledsager, der fremhæver retterne uden at dominere. Og så giver den lige det ekstra festlige pift, som sætter stemningen, uanset om det er til en hyggelig brunch eller en lun sommeraften.

• Bløde oste såsom brie, camembert og gedeost.
• Skinke, salami eller chorizo.
• Lette skaldyrsretter, rejecocktail, østers og sushi.
• Bruschetta
• Salater
• Frisk frugt som jordbær, ferskner og pærer. Du kan også prøve en frugttærte eller sorbet.

Typisk er prosecco mere frugtig og ligefrem end champagne er, og ofte vil man finde præg af æbler, pærer og masser af blomster. Nogle vil måske endda sige banan, hasselnødder, vanilje og honning. Det frugtige, friske præg kan vi takke Glera-druen for – den drue, der langt overvejende bruges i prosecco. Typisk vil champagne være en smule mere mineralsk og med lidt mere kant og mere syre – det har alt sammen noget at gøre med Champagne-distriktets mere nordlige geografiske placering i Frankrig. Sammenholdt med det faktum, er champagne unægtelig er en dyrere fornøjelse end prosecco, har det bidraget til, at prosecco har opnået stor popularitet i Danmark i de seneste årtier. Og begge typer mousserende vin er fantastisk til den rigtige lejlighed.

For lige at gøre dit valg af bobler en smule mere kompliceret er prosecco faktisk ikke bare prosecco. Der findes nemlig to typer, som både varierer i smag, aroma og de bobler, der er med til at kendetegne prosecco: Spumante er mousserende på samme måde champagne, cava og cremant. Det er levende vine med et stort antal fine bobler. Det er typisk en spumante, man vil blive serveret til som f.eks. velkomstdrik. Frizzante er derimod lidt mindre boblende – der er simpelthen færre bobler og det er derfor en let mousserende vin. Faktisk er trykket i en Frizzante ca. halvt så stort som i en champagne eller spumante.

Nej. Champagne og cava produceres ved det, man kalder méthode champenoise eller méthode traditionelle. Det er den langsomste og dyreste måde og andengæringen foregår i flaske. Proseccoens andengæring foregår derimod på tanke.

Prosecco produceres som nævnt oftest på druen Glera, en drue som faktisk tidligere endda gik under navnet Prosecco. Dog ses druerne Verdiso, Perera, Bianchetta, Pinot Noir og Chardonnay også. Navnet ’Prosecco’ kan man tyde hen i retning af ’næsten tør’. 

Prosecco omtales ofte som Italiens champagne, og den fortjener absolut at blive nydt i et elegant champagneglas. Personligt oplever jeg, at proseccoens fine bobler og friske aromaer virkelig kommer til deres ret i et champagneglas, hvor den både får plads til at udvikle sine delikate frugtnoter og præsenterer sin sprøde syre på bedste vis. Det giver en helhedsoplevelse, der forstærker proseccoens lette og festlige karakter – perfekt til at fejre både hverdag og fest.

Prosecco DOC

De tidligere IGT'er (Indicazione Geografica Tipica), der blev brugt til prosecco og dækkede hele ni områder i Friuli og Veneto, er blevet samlet til den enorme Prosecco DOV fra Trieste til Vicenza med vinmarker, der dækker 23.000 hektar. Her er både bjerge og marker, men druerne vokser primært på flade marker. Hvis vinene kommer fra Treviso eller Trieste, kan det fremgå sammen med navnet Prosecco DOC.

Conegliano Valdobbiadene - Prosecco DOCG

Mellem byerne Conegliano og Valdobbiadane ligger området på 7700 hektar i Veneto, som er blevet løftet fra DOC til DOCG. De fleste af vinmarkerne ligger mellem 200-320 over havets overflade. Producenterne skal bruge enten begge navne på byerne eller det ene af dem. Proseccoen ligger i Spumante-kategorien og man må faktisk undlade ordet "Prosecco" og i stedet bruge ordet "Superiore". Det ændrer dog ikke noget på selve produktionen.

Asolo Prosecco DOCG

Her vokser mere end 1800 hektar i det bakkede terræn syd for Valdobbiadene. Her må man bruge termen "Superiore", når man laver spumante.

Klimaet i Prosecco DOC er generelt varmt med moderat nedbør. Den flade slette er påvirket af fugtig luft og tåge fra områdets floder. Det gør, at der man er nødt til at slås oftere med sygdomme i markerne. I de mere bakkede områder i Prosecco DOCG er temperaturerne lavere pga. højdeforskellen og temperaturskiftet mellem dag og nat sikrer en længere og langsommere modning. Det giver druerne i Prosecco DOCG et højere syreniveau og mere intense, frugtige indtryk.