Vin og sushi - det perfekte match

At finde den rette vin til sushi handler om at vælge vine med let syre og delikate smagsnoter, der fremhæver sushiens nuancer. Her er en oversigt over de bedste vinparringer til din sushioplevelse:

Risvin (Sake)
Sake er klassisk japansk valg til sushi. Dens nøddeagtige noter og silkebløde tekstur harmonerer perfekt med alt fra nigiri til makiruller. Serveres varm eller kold afhængigt af retten.

Hvidvin til sushi
Hvidvin er ideelt på grund af den høje syre, den kan have, og lave tanniner, som ikke overvælder de lette smage i sushi. Prøv f.eks.

• Riesling
  Noter af abrikos, æble og stenfrugt gør Riesling ideel til fede fisk som laks og tun. Tør Riesling passer til frisk nigiri, mens en halvtør version fungerer godt med spicy tuna rolls.

• Grüner Veltliner
  Smagen af citrus, hvid peber og grønne noter gør denne vin til en fremragende ledsager til sushi med avocado, agurk og ål, som fx dragon rolls.

• Sauvignon Blanc
  Med sin lette krop og citruspræg matcher Sauvignon Blanc frisk sushi som hvidfisk, vegetariske ruller og tempurarejer. Dens syre balancerer også fedme fra avocado og fed fisk.

• Pinot Grigio
  Friske noter af citron, lime, pære og fersken gør denne vin alsidig og velegnet til sashimi, rejer og klassiske California rolls.

Mousserende vine
Tørre mousserende vine som Champagne og Prosecco er perfekte til sushi. Deres lette bobler renser ganen mellem bidder, mens deres mineralitet supplerer rå fisk og tempura.  

Rosévin
En let rosé med noter af røde bær og mineralitet, fx Provence Rosé, er en god partner til seafood som krabbe og ruller med laks eller tun. Roséens friskhed fremhæver sushiens smagsnuancer.

Tips til valg af vin

• Undgå vine med høje tanniner, da de kan overvælde de delikate smage i fisken.
• Sørg for, at vinen har tilstrækkelig syre til at balancere fedmen i fisken.
• Vælg tørre eller halvtørre vine for at undgå, at sødme dominerer retten.
• Med denne guide er du klar til at finde det perfekte vinmatch til enhver sushiret – fra sashimi til California rolls!

Vi anbefaler