Danmark

I det maleriske danske landskab, mellem rullende, blide bakker, marker og skove, ligger i dag flere og flere danske vinmarker. Det er en fortælling om lidenskab, tålmodighed og vinfremstillings sarte kunst i en miljø, der ikke tillader mange fejl. Her blomstrer dansk hvidvinsproduktion dog og skaber vine, der fanger hjerte og sjæl.

At der har været dyrket vin i Danmark gennem en årrække, er ikke nogen hemmelighed. Det nye er, at vi nu også officielt har fået status af vinland, så Danmark er blevet opdelt i fire vindyrkningszoner: Jylland, Fyn, Sjælland og Bornholm.

Du sparer 5% tusindvis af vine, når du køber som medlem af Sélection Vinklub. Det gælder også dansk vin. Det er gratis, der er flere fordele og du kan altid melde dig ud igen.

Ja, er det korte svar. Kvaliteten af de danske vine har gennem lang tid været stærkt stigende, og i dag betragter mange vin fra Danmark som en af de nye, spændende, lettere eksotiske, men absolut seriøse specialiteter på den internationale vinhimmel. Klimaet er for koldt og vådt til mange af de internationalt mest kendt druetyper, men bl.a. druetyper som Regent, Rondo, Orion, Solaris og Zalas Perle trives i det udfordrende danske klima. Samtidig betyder den globale opvarmning, at traditionelle vinproducenter længere sydpå begynder at blive pressede af varmen – eksempelvis i Champagne – mens den danske vinproduktion har godt af lidt højere temperaturer. Derudover har Danmark en flot tradition for produktion af frugtvin.

Der er kun gode grunde til at kaste sig ud i dansk vin. Udvalget er endnu ikke som i Frankrig, Spanien eller Italien - til gengæld kan vi godt tillade os at kippe lidt med Dannebrog.

Vinene fra de enkelte områder bærer betegnelsen ""Regionalvin fra” efterfulgt af navnet på en af de ovennævnte danske vindyrkningszoner. I 2018 tildelte EU Danmark sit allerførste vinområde, som fik en ’BOB’, dvs. en ’Beskyttet Oprindelses Betegnelse. DONS hedder vinområdet, og det er EU’s nordligste og Danmarks første appellation, som man kender det fra områder med lidt større kendskab som f.eks. Bordeaux, Champagne, Rioja og Piemonte. DONS består af 500 Ha af smeltevandsdalen i det indre Kolding Fjord ved Dons. Skærsøgaard er beliggende centralt i vinområdet og fremstiller mousserende kvalitetsvine. Skærsøgaards mousserende vine “DONS” har fået Danmarks første BOB, som svarer til den franske AOC eller den italienske DOC.

Danske hvidvine har en helt unik karakter på grund af Danmarks specifikke terroir og klima. De køligere temperaturer, kombineret med indflydelsen fra havet, giver en tydelig friskhed og sprødhed til vinene. Danske hvidvine har ofte en meget levende syre, en elegant frugtsmag og en udtalt mineralitet, hvilket gør dem forfriskende og særdeles karakteristiske.

Dansk hvidvin passer fantastisk til en lang række retter, og dens alsidighed gør den til et oplagt valg for mange forskellige måltider. Vinene er kendt for deres sprøde syre og lette til medium fylde, hvilket gør dem til en perfekt følgesvend til både simple og mere komplekse retter.

En af de mest fremtrædende egenskaber ved dansk hvidvin er dens evne til at komplementere skaldyrsretter. De friske, sprøde noter i vinen går smukt i spænd med de delikate smagsnuancer af i f.eks. rejer, krabber og muslinger. Skaldyrsretter har ofte en naturlig sødme og en subtil, havagtig smag, som dansk hvidvin med sin friske syre kan fremhæve og balancere på fineste vis. Østers, der er kendt for deres mineralske og let salte karakter, matches også perfekt med en kølig dansk hvidvin. Den sprøde syre i vinen kan skære igennem østersens cremethed og rense ganen, hvilket giver en frisk og forfriskende spiseoplevelse.

Grillet fisk er en anden spise, hvor dansk hvidvin virkelig kan komme til sin ret. Den lette til medium fylde i vinen gør den ideel til at parre med fisk som laks, torsk eller havaborre. Når fisken er grillet, udvikler den en let røget og karameliseret overflade, som kan harmonere fantastisk med vinens frugtige og syrlige noter. Dette skaber en smagsbalance, hvor hver komponent i retten kommer til sin ret uden at overdøve hinanden.

Udover skaldyr og fisk passer dansk hvidvin også godt til lettere fjerkræsretter. Vi nyder f.eks. dansk hvidvin til retter som kylling og kalkun, især når de serveres med friske urter og citron. En cremet kyllingeret, måske med en lys flødesovs eller en subtil krydring, kan få et forfriskende pift fra vinens syre, som bryder gennem fedmen. Mums.

Dansk hvidvin er også et fremragende valg til cremede oste. Det er f.eks. brie, camembert eller en mild gorgonzola, der har en rig og fed smag, der kan balanceres af vinens syrlige karakter. Kombinationen af den fede ost og den friske vin skaber en dejlig kontrast, hvor begge elementer fremhæver hinandens bedste kvaliteter.

Du kan også prøve salater med sprøde grøntsager, friske urter og måske en syrlig vinaigrette. Vinen understøtter og løfter de friske, grønne smage og skaber en harmonisk og forfriskende kombination.

»Ja, det er værd at drikke.«

​​​​​​​

Sådan lyder den ultrakorte analyse fra vinekspert Frederik Kreutzer, når vi beder ham om at vurdere kvaliteten af vin fremstillet af druer fra danske marker. Han gør det videre klart, at vi danskere har en udpræget hang til at tænke, »er det pengene værd«:

»Danske vine er dyrere at fremstille end vine i Sydeuropa. Det hænger sammen med, at klimaet er meget mere besværligt i Danmark, og det medfører mere arbejde i marken. Vi er næsten dobbelt så mange gange i marken til en løn, der er dobbelt så høj, så det er lidt svært at snakke om pris og kvalitet,« fastslår Frederik Kreutzer.

Ny inspiration fra England

Da dansk vinavl spirede frem i starten af 90’erne, valgte mange af avlerne at satse på rødvin, da det jo var det, der blev drukket mest af. Men ifølge Frederik Kreutzer satser de kommercielle vingårde i Danmark i dag på en bredere produktion:

»Producenterne kigger i stigende grad til udviklingen i England, hvor vinavlerne har stor succes med mousserende vine. Jeg tror på, at danske producenter bliver bedre, og at klimaet kommer mere og mere på vores side.«

Lars Bo Guldhammer Henriksen, tidligere salgs- og indkøbsdirektør hos H.J. Hansen Vin A/S, er enig:

»Man laver faktisk rigtigt gode vine i Danmark - især mousserende«, siger Lars Bo Guldhammer Henriksen, der forudser, at den globale opvarmning vil sætte yderligere skub i dansk vinproduktion fremover.

»Vi skal knække koden«

Ifølge Frederik Kreutzer gennemgår især fremstilling af danske frugtvine »en rivende udvikling i de her år«:

»I dag er der seriøse produktioner af frugtvine. Jeg mener, at vi har et meget stort potentiale med kirsebær, pærer og æbler. Selvfølgelig kan vi lave noget mousserende æblevin, som er af højere kvalitet end det franske - vi skal bare finde ud af at knække koden.«