Soave

For mig er Soave en af de mest spændende vinregioner i hele Italien. Over de sidste ti år har jeg set, hvordan producenterne her virkelig har løftet niveauet – de har ændret Soaves stilistiske profil, moderniseret deres tilgang til både vindyrkning og vinfremstilling og hævet kvaliteten markant. Det, der virkelig fascinerer mig ved Soave, er de mange nuancer i terroiret, de historiske cru-vinmarker og ikke mindst den unikke Garganega-drue, som giver vinene deres særlige karakter. Det er ikke uden grund, at Soave i dag regnes blandt de førende italienske mineralske hvidvine.

For mig er det fascinerende, hvordan terroiret i Soave afspejler vinmagerens personlighed, nærmest som et håndtryk fra hver enkelt producent. Her i Soave kan vinene have en klassisk struktur og en særlig "sapidita" – en smagsrigdom, der både er stimulerende og nuanceret. Det er en kvalitet, jeg elsker at finde i vinene herfra, fordi den tilføjer en dybde, der går ud over de mere forventede smagsnoter.

Den sene modning af Garganega-druen er et andet spændende aspekt. Den giver vinmagerne mulighed for at udforske forskellige stilarter og vægte i deres vine. På den ene side kan Garganega skabe meget friske, blomstrede vine med en let og elegant profil. På den anden side kan samme drue forvandles til den rige, søde nektar i en Recioto di Soave, hvor kompleksiteten og sødmen virkelig folder sig ud. Denne mangfoldighed i stilarter og udtryk gør Soave til en vinregion, jeg altid vender tilbage til – for her er der altid noget nyt og spændende at opdage i glasset.

Soave Classico-zonen er virkelig noget særligt, både i landskab og atmosfære. Når man står i vinmarkerne og ser ud over området, kan man ikke lade være med at føle mig forbundet til den rige historie, der er indlejret her. Fra den vestlige udkant af byen Soave til Monteforte d'Alpone i øst strækker zonen sig op ad de nordlige bakker i Lessinia, hvor jordbunden består af både vulkansk sten og kalksten – en kombination, der giver vinene deres unikke, mineralske karakter.

Men det er ikke kun vinene, der gør området specielt. Overalt ser man symboler på gamle tider og gamle historier: middelalderkonger, bondeoprør og ældgamle rivaliseringer, der på en eller anden måde stadig hænger i luften. Ædle paladser, helligdomme og gotiske bygningsværker dækker bakkerne og minder os om de tusindvis af bønder og vinbønder, der gennem århundreder har arbejdet her. For mig bliver vinoplevelsen endnu rigere af at mærke, hvordan fortid og nutid smelter sammen i hver eneste dråbe.

Her er det som at bevæge sig gennem et fascinerende puslespil, hvor hvert lille stykke jord fortæller sin egen historie. Det er en mosaik af små underzoner og vinmarker, nogle gange ikke mere end en hektar stor, hvor hver vinbonde besidder en dyb viden om sit jordlod, overleveret gennem generationer.

Soave kan næsten føles som "Langhe i hvidt." Man ser det samme engagement i at skabe cru-vine, og Garganega-druen spiller her en rolle, der minder om Nebbiolo i Piemonte. Ligesom i Langhe er Soave fyldt med mangfoldighed og individualitet – en fejring af både terroir og de bønder, der værner om den. Det er dette komplekse samspil mellem historie, kultur og jord, som gør Soave så utrolig fascinerende og rig på karakter.