Creme de Cassis

Crème de Cassis er en ikonisk solbærlikør, der har vundet sin plads som en uundgåelig del af cocktailverdenen og dessertmenuen. Denne dybe, mørke likør, lavet af saftige solbær, er kendt for sin rige smag og søde aroma, hvilket gør den til et populært valg til både klassiske og moderne drinks og cocktails.

Crème de Cassis er særligt kendt for sin anvendelse i den populære cocktail Kir, hvor den kombineres med tør hvidvin, og Kir Royale, som er en luksuriøs version med champagne. Disse cocktails er ikke kun festlige og lækre, men de fremhæver også likørens unikke smag på en måde, der er både sofistikeret og tilgængelig. Derudover er Crème de Cassis også en fortrinlig likør til at nyde alene efter et måltid eller som en del af en frappé, hvilket gør den til en alsidig ingrediens i enhver bar eller køkken.

Selvom Crème de Cassis er elsket over hele verden (ikke mindst af os!), er den især forbundet med Bourgogne-regionen i Frankrig. Denne region er kendt for sin rige vintradition, og solbærlikøren er en stolt del af dette kulinariske arv. I 2015 blev en ny beskyttet geografisk betegnelse (BGB) ved navn "Crème de Cassis de Bourgogne" godkendt. Denne betegnelse garanterer, at produktet kommer fra Bourgogne og opfylder strenge kvalitetskrav, herunder et minimum af solbær, som primært skal være af sorten Noir de Bourgogne. Hvis solbærrene specifikt stammer fra Dijon, Bourgognes hovedstad, kan etiketten også angive "Crème de Cassis de Dijon", hvilket yderligere sikrer produktets autentiske oprindelse.

Crème de Cassis laves ved at knuse solbær og lægge dem i blød i alkohol, ofte en neutral spiritus som brandy eller vodka. Denne proces tillader alkohol at trække de naturlige smagsstoffer og farver ud af bærrene. Efter en periode med maceration tilsættes sukker, hvilket søder likøren og balancerer dens syrlige smag. Den resulterende likør er fyldt med en intens, frugtig smag og en smuk, dyb violet farve.

Crème de Cassis er mere end blot en smagsgiver; det er en alsidig likør, der tilføjer et sofistikeret touch til mange forskellige cocktails, drinks og desserter. Uanset om du er en erfaren bartender, der ønsker at eksperimentere med nye opskrifter, eller hjemmekok, der vil tilføje et strejf af luksus til dine måltider, er Crème de Cassis en fremragende og uhyre velsmagende tilføjelse.