2018 Soul of a Lion

Ikke længe efter at Georges og Daniel Daou ankom til Paso Robles, besøgte deres far Joseph DAOU Mountain. Her lyttede han til sine sønners ønsker omkring vinproduktion og gav dem sin velsignelse. Det var alt, hvad de behøvede for at kaste sig hovedkulds ud i deres drøm. Georges og Daniel fik ideen om at skabe en vin som ingen anden. Den skulle blive kaldt Soul of a Lion til ære for deres fars karakteristiske styrke og mod, som Georges og Daniel sammenlignede med en løves. Denne vin skulle være kronjuvelen hos DAOU - en Cabernet Sauvignon i verdensklasse, der kunne sammenlignes med de berømte 1. Cru-vine.

Den første årgang af Soul of a Lion chokerede vinverdenen ved at modtage The Wine Advocates første vurdering på 96 point for en Cabernet Sauvignon fra Paso Robles. Lige siden er vinen blevet anerkendt af de største kritikere som værdig til at konkurrere med Napa Valleys fineste Cabernet-vine.

Vækstsæsonen 2018 var meget kølig. Det kan virkelig smages i vinen, som viser en vidunderlig karakter med smukke teksturer og afbalanceret syre.

2018 Soul of a Lion er den slags ærefrygtindgydende, lagringsværdige Cabernet Sauvignon, som Georges og Daniel forestillede sig, da de først begyndte at drømme og forske i DAOU Mountains terroir. Det, de fandt, var ethvert naturligt aktiv, der var nødvendigt for at finde den perfekte Cabernet Sauvignon - inklusive kalkholdig lerjord, der minder om Bordeaux' højre bred.