L´Oree du Sabia

Om l’Orée du Sabia

l’Orée du Sabia er noget helt særligt. Vingården ligger mellem Vendée-stranden og Atlanterhavet med jord, der er rig på kvarts, skifer og granit. Her vokser Pinot Noir, Chenin Blanc, Chardonnay og den mere ukendt Négrette uden syntetiske pesticider og ved hjælp af biodynamiske metoder – vinene er altså vitterlig et udtryk deres terroir.

Man skal ikke længere tilbage end til 2017 for at finde starten på vingården. Her vendte Bastien Mousset tilbage til Vendée, hvor han sammen med sin far, Alain Mousset, grundlagde l’Orée du Sabia ligger. Han havde rejst i vinens store verden og arbejdet sammen med store, mere berømte vinproducenter og ville nu stå på egne ben.

Navnet på vingården blev valgt, fordi den ligger i udkanten ("à l'Orée" på fransk) af Les Sables d'Olonne. Her bliver indbyggerne kaldt "les Sabia" på den gamle lokale dialekt.

Biodynamisk vin

Helt fra begyndelsen, fra første årgang, indledte man omstillingen til økologisk landbrug på de 4,7 hektarer vinstokke. Vingården blev omstruktureret med nye plantager og dobbeltpodning af ældre vinstokke. Som et resultat af det hårde arbejde i de første år, rummer domænet nu i stedet ni hektarer vinstokke, og man planlægger at fortsætte arbejdet for at nå 10 hektar i de kommende år. Arbejdet foregår, så man forventer en positiv indvirkning på den lokale biodiversitet.

Hver vinstok betragtes som et levende individ, der er forskellig fra andre vinstokke, men forbundet med vitale energier. Franskmændene observerer løbende hver enkelt vinstok, og afhængigt af dens behov sammensætter de forskellige biodynamiske præparater. De har helt konkret 14 forskellige økologisk eller biodynamisk certificerede tørre planter: Baldrian til at varme vinstokkene op, hvis forårsfrosten melder sig, markpadderok mod meldug, horngødning til at styrke jorden, hornkisel til at forbedre fotosyntesen og naturlig kompost. Derudover følger man også Månens og Jordens cyklusser ud fra ideen om, at Månens tiltrækning på jorden har en indflydelse på vinstokkene fra rødder til druer. Månens cyklusser bestemmer derfor på daglig basis, hvornår forskellige opgaver udføres fra bearbejdning af jorden, beskæring af vinstokkene hele vejen til den endelige aftapning af vinene.

Vinstokkene har meget forskellige profiler og nyder godt af et ekstremt rigt økosystem. Jordbunden er mangfoldig, men hovedsagelig lavet af silt. Vinstokkene er plantet på meget forskelligartede undergrunde af skifer, skifersandsten, rhyolit eller granit. Man mærker også en udtalt indflydelse fra Atlanterhavet. Samlet sikrer synergien mellem jord, undergrund og havets indflydelse delikate saltholdige toner i vinene.