2022 Chablis Vaudon, AOP

Midtvejs mellem Beaune og Paris findes det charmerende område Chablis. Jorden i Chablis består af en særlig type kalksten, der blev dannet under Juratiden af skaller og skeletter fra mikroskopisk dyreplankton og snegle.

Denne unikke type kalksten har en bemærkelsesværdig evne til at holde på op til 80% vand uden at afgive fugt til omgivelserne. Dette er en stor fordel for vinstokkene, da de aldrig lider tørke og samtidig undgår de at vokse i fugtig jord, hvilket kan føre til skimmelsvamp på druerne.

Joseph Drouhin er en betydelig jordejer i Chablis. Efter et besøg i 1960'erne indså Joseph Drouhin, at man kunne genskabe succesen fra Côte d'Or ved hjælp af frostkontrol. Han erhvervede derfor parceller fra de absolut bedst beliggende marker i Chablis. Gennem omfattende undersøgelser og smagning af både gamle og nye Chablis-vine fandt han den stil, han ønskede at skabe sine vine i: En direkte og autentisk fremhævelse af jordens karakter.

Maison Joseph Drouhin's engagement i Chablis afspejles i deres vine, herunder Chablis Vaudon. Denne vin formår at fange og udtrykke det unikke terroir i Chablis, hvilket resulterer i en enestående dybde og kompleksitet.

Maison Joseph Drouhin har fokus på at minimere brugen af sprøjtemidler og foretrækker i stedet mekanisk lugning mellem rækkerne. Organisk gødning og biologiske midler anvendes til at nære og beskytte vinstokkene. Alle husets Chablis-vine dyrkes udelukkende økologisk.

Gylden i glaser med lyse nuancer. I duften byder den på forfriskende noter af grønne æbler, citrusfrugter og en subtil mineralitet, der er karakteristisk for Chablis-vine.

Smagsprofilen er præget af en livlig syre, der giver vinen en friskhed og struktur. Den har en ren og sprød karakter med delikate frugtige nuancer af citron, grapefrugt og hvid fersken med smørrede undernoter af ristede mandler og brioche fra fad. Den mineralske undertone bidrager til kompleksiteten og elegance i vinen.

Chablis Vaudon er en alsidig vin, der passer godt til forskellige madretter. Den harmonerer særligt godt med skaldyr som østers, muslinger og rejer. Den er også velegnet til retter med kylling eller lette fiskeretter, friske salater.